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牛排知识全攻略——如何在美国点到一份满意的牛排

2014-11-03 23:00 黔西南在线 来源:未知

牛排知识全攻略——如何在美国点到一份满意的牛排

作为永不淘汰的经典西餐,一块牛排,足以满足肉食动物们从味蕾到饱腹的所有需求。不过牛排煎制几分熟,挑菲力还是T骨,搭配什么酱料,什么样的葡萄酒,就大有讲究。

牛排的生熟度对比

火候

千万记得well-done在牛排馆可不是干得好的意思哦!根据火候不同,牛排的吃法从全生一直到全熟都有,不同火候的特征和术语如下。

全生 (英文 Raw; 法文: Cru): 指未经烹煮的牛肉料理,比如鞑靼牛肉这样,不过全生的牛排可能点起来需要点勇气呢;

一分熟 (英文:Blue rare, very rare;法文: Bleu):表面被煎烤,但内部通常是生冷的;

二分熟 (英文:Rare; 法文: saignant ):表面肉质紧致,呈灰褐色,剖面为血红色,中心温热;

三分熟

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